綠茶貓

(整理自網路)

寬麵條
材料：中筋麵粉200克、蛋黃1顆、雞蛋2顆

1揉麵
將麵粉、蛋黃、雞蛋拌勻，揉到麵團表面光滑不沾手。

2切條
把麵團成薄片，折疊後切成條狀即可。

番茄牛肉湯麵
材料：寬麵1把、鹽少許
牛肉湯材料：洋蔥1顆、西洋芹2根、紅蘿蔔1根、番茄300克、馬鈴薯2顆、牛肋條1000克
準備：洋蔥、番茄切大塊，西洋芹切段，紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切大塊，牛肋條切塊備用。

1熬湯
將牛肉湯材料加水蓋過材料，煮約40分鐘至牛肉軟爛，以鹽調味。

將寬麵條煮熟泡過冷水後，搭配做法1的牛肉湯即可。

蘆筍青醬寬麵
材料：寬麵條1把、蘆筍1把、市售青醬3大匙，橄欖油、蒜末、鹽、胡椒、帕瑪森起司各少許

1.炒料
以橄欖油爆香蒜末，放蘆筍炒熟，加入青醬、鹽、胡椒、起司拌勻。

2拌麵
寬麵條煮熟泡過冷水後，放入做法1攪拌即可。

馬鈴薯麵疙瘩
材料：中筋麵粉100克、馬鈴薯240克、蛋1顆

1搗泥
將馬鈴薯煮熟去皮搗成泥，再加雞蛋、麵粉揉成麵團。

2壓型
將麵團分捏成小團，用叉子壓出紋路即可。

海鮮麵疙瘩
材料：馬鈴薯麵疙瘩1碗、南瓜1/2顆，蒜末、胡椒、鹽各少許，蛤蜊、蚵仔、花枝、蝦子各適量
準備：南瓜切丁加蒜末炒香。

1熬湯
南瓜丁加所有海鮮料，加水蓋過食材煮滾，以胡椒、鹽調味。

2加麵
馬鈴薯麵疙瘩煮熟過冷水，搭配做法1的海鮮湯即可。

ETA建議，做寬麵時，還可以加入一點新鮮番茄泥，麵條就會呈現淡淡的粉紅色，而且麵疙瘩融合了馬鈴薯和麵粉，愈咀嚼愈能品嘗到香氣，吃起來十分滿足。