綠茶貓

處女蟳薑汁鍋 冬瓜熬汁味道鮮 (整理自時報周刊)
秋天到了，喝一點溫暖脾胃的熱湯，該是不錯的選擇，
大鵬灣食堂師傅研發了一連串的秋補鍋湯，以8-10兩重的新鮮處女蟳，製成鮮甜湯鍋，配上時令食材，秋高氣爽之際，讓饕客們滋補養生。

處女蟳薑汁鍋的湯頭有學問，老薑削皮先煮半小時，再與打成細泥的冬瓜一同熬汁，
上桌前加一點蛤仔一起滾，讓鮮甜湯汁與薑汁混合，喝起來有蛤蠣的清甜與冬瓜的淡淡香氣，
切塊的處女蟳放入鍋內稍微煮一下，讓蟹肉稍微熟一下，蟹膏吃起來猶如海膽般的柔滑香嫩，蟹肉則細緻順口，入口即化，而熬煮過蟹肉的湯頭更鮮甜，喝起來「會煞嘴」，薑汁鍋套餐還有一盤蔬菜盤，羅列了筍片、高麗等新鮮蔬菜，薑汁湯配上蔬菜盤，也很爽口。

黃金扁蟹粥則先將扁蟹以清水煮熟，放入筍絲、芹菜、油蔥等與精巧可愛的扁蟹一同熬煮，扁蟹雖然體積小，但蟹膏非常豐厚，清粥呈現金黃色，既香且濃郁，還有野生生蠔，口感則厚實有彈性，吃的時候可以不沾任何醬料，只吃原味，若嫌味道不夠，更可佐上店家特調的酸甜醬料，口感更有層次。